為何人胖還營養不良
很瘦=營養不良，很胖 = 營養過剩。大部分人都習慣性地這樣認為。然而，真相是很殘酷的。根據《2016 全球營養報告》，胖人比瘦子更容易營養不良！
胖子營養需求更高
肥體重大、個頭大，營養需求越大。
打個比方，一輛大貨車，跟一輛家用轎車相比，自然是大貨車需要燃料更多，你贊成嗎？肥子跟同齡正常體重的人相比，因為體重更大、塊頭更大，需要的營養也就要更多，這樣才能維持身體的正常運作。
肥胖營養脂肪和糖的代謝
大多數肥胖的人，都會并發「代謝綜合癥」，傾向于把吃進來的糖，更多地轉化為脂肪，囤積起來；吃進來的脂肪，也更不容易被分解。而想要代謝不這么異常，就對飲食有更高的營養要求。
能量過剩≠營養過剩
肥胖的人飲食結構往往不太合理，吃的能量很多，但營養素卻沒有達標。所以，肥胖是能量過剩，而不是營養過剩。吃多了深加工的白米飯、白面條、大油餅，煎、烤、炸、炒等油膩菜肴，各種加工零食，能量高、營養少。而越是高油高糖高能量的食物，飽腹感越差，也越容易吃多，還會進一步能量過剩。
營養不良與肥胖惡性循環
充足的營養，是身體正常代謝的基礎。如果營養不良，就像原料不夠，代謝就會受到影響，這樣就更容易發胖。比如：
缺鈣，加重肥胖
如果缺乏鈣，身體產熱能力下降，能量消耗減少，而脂肪合成酶活性卻會升高。那樣，脂肪消耗的少，卻合成的多。因此：缺鈣會讓肥胖的人越來越胖。
缺 B 族維生素，想瘦很難
維生素 B1 可以幫助分解葡萄糖。如果體內的維生素 B1 不足，糖分解不掉，就易轉化成脂肪。脂肪想要消耗，有越多的泛酸幫忙越好；而想要進一步被分解成二氧化碳和水，就需要足夠的維生素 B2 和煙酸的參與。想要糖類和脂肪不轉變成肥肉，這些B族維生素是缺一不可。對肥胖的人而言，對B族維生素的需求反而更多。
不科學減肥，加重營養不良 極低熱量食物加重營養不良
減肥確實需要控制總能量的攝入。但有些人一日三餐不正常，有時吃包方便面，或者吃塊蛋糕，扛扛餓；有時又會犯暴飲暴食。我們發現很多正常的人，即使一日三餐正常飲食、保證能量足夠的情況下，有些營養素，比如維生素 D 、鐵、維生素 B1 、膳食纖維等，依然還是不夠的。而如果是極低熱量飲食，還總吃些沒營養的，怎么可能不加重營養不良呢？
極端的飲食減肥
有些人長期采取一些極端的減肥法，比如只吃蘋果減肥、喝果汁減肥，喝可樂減肥等。這樣極易導致蛋白質攝入嚴重不足，而且可樂、果汁和水果中的糖類含量高，但是維生素和礦物質卻少的可憐。這樣只會越減越胖。
運動加大，營養沒有跟上
常被大家忽視的一點是：運動量越大，身體需要的營養素也會越多。這也就是為什么我們會提倡減肥人群適度增加維生素、礦物質以及膳食補充劑。而為了快速減肥，有些人不僅節食，減少營養，還拼命運動，加大消耗。這種減肥方式，確實能夠快速瘦下來，但往往容易反彈，甚至比以前更胖。很多女性通過節食加大運動來瘋狂減肥，極易導致經期紊亂，嚴重的更會導致閉經。這就是身體極度缺乏營養而點亮的警示燈！
盲目追求消瘦美
如今的社會，很多體重正常、身材勻稱的人總是盲目的追求消瘦美，盲目地跟風亂減肥，把一個正常的人硬要減成營養不良。簡而言之，瘦≠營養不良，肥胖也會造成營養不良，盲目減肥極易引起營養不良。
應對方法 多吃營養素密度高的食物 營養素密度并不是物理上的「密度」。它是以食物熱量為單位，來比較不同食物中各種維生素和礦物質的含量。例如，盡量多選擇： 1、營養素密度很高：各種深色的水果、蔬菜、菌菇類食物，本身熱量都比較低，但是維生素、礦物質以及植物化學物的含量卻非常高。 2、營養素密度較高：像燕麥、糙米、綠豆等全谷雜糧，雞蛋、牛奶、瘦牛肉、豆制品等，這類食物熱量居中但營養素含量也是很高的。
少吃營養素密度低的食物
肥胖的人應盡量戒掉餅干、薯片等加工食品、含糖飲料，適當減少細糧主食。因為這類食物熱量高，但含有的維生素和礦物質卻少的可憐。
不過度節食，適度運動
管住嘴，邁開腿，要講究科學性。在減肥期間，每天少吃 200～300 千卡就好，比如午飯和晚飯可以少吃點；并適度地增加運動。
補充膳食營養素
遵從醫生和營養師的建議：比如可以補充膳食纖維素、復合維生素等。
